एकत्रित बर्फ को संरक्षित करने में 12 डिग्री (54 डिग्री फारेनहाइट) के निरंतर भूमिगत तापमान का उपयोग किया गया है

रोमन काल से सर्दियों के महीनों के दौरान भूमिगत गड्ढों के रूप में।

शीत रेखा से नीचे ले जाने पर मिट्टी का तापमान साल भर अपेक्षाकृत स्थिर बना रहता है,

सतह से 0.9 से 1.5 मीटर (3 से 5 फीट) नीचे स्थित,

और क्षेत्र के आधार पर लगभग 7 और 21 डिग्री (45 और 70 डिग्री फ़ारेनहाइट) के बीच बदलता रहता है।

घर के अंदर प्रशीतन की सुविधा से पहले,

कोल्ड स्टोरेज प्रणालियाँ अक्सर गड्ढे के रूप में भूमिगत स्थित होती हैं।

ये गड्ढे पूरी तरह से इन्सुलेशन प्रदान करने के लिए पर्याप्त गहरे होंगे

और जानवरों को भीतर की नाशवान वस्तुओं पर घुसपैठ करने से भी रोकना।

आरंभिक उदाहरणों में बर्फ के किनारे जमा किए गए पुआल और चूरा का उपयोग किया गया

आगे इन्सुलेशन और बर्फ पिघलने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए।

वर्ष 1781 तक, व्यक्तिगत बर्फ के गड्ढे अधिक उन्नत होते जा रहे थे।

फिलाडेल्फिया में स्थित रॉबर्ट मॉरिस आइस हाउस,

नई प्रशीतन तकनीकी को सबसे आगे लाया।

इस गड्ढे में पानी के बहाव के लिए जल निकासी व्यवस्था के साथ-साथ इसके इन्सुलेशन के लिए ईंट और मोर्टार का उपयोग भी शामिल था।

अष्टकोणीय आकार का गड्ढा,

लगभग 4 मीटर व्यास वाला, 5.5 मीटर भूमिगत स्थित है

सर्दियों के महीनों के दौरान प्राप्त बर्फ को अगले अक्टूबर या नवंबर तक संग्रहीत करने में सक्षम था।

सर्दियों के महीनों के दौरान एकत्र किए गए बर्फ के ब्लॉकों को बाद में ग्राहकों को वितरित किया जा सकता है।

19वीं सदी की शुरुआत से लेकर मध्य के दौरान जैसे ही आइसबॉक्स ने घर में प्रवेश करना शुरू किया,

बर्फ संग्रहण और वितरण का विस्तार हुआ और जल्द ही यह एक वैश्विक उद्योग बन गया।

19वीं सदी के उत्तरार्ध के दौरान,

मूल्य के हिसाब से कपास के बाद प्राकृतिक बर्फ दूसरा सबसे महत्वपूर्ण अमेरिकी निर्यात बन गया।

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