चीन में कॉफ़ी का विकास

कॉफ़ी भुनी हुई और पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स से बना एक पेय है। दुनिया के तीन प्रमुख पेय पदार्थों में से एक, यह कोको और चाय के साथ दुनिया में लोकप्रिय मुख्य पेय है। कॉफी विभिन्न खाना पकाने के उपकरणों के साथ कॉफी बीन्स द्वारा बनाई जाती है, और कॉफी बीन्स कॉफी के पेड़ के फल में नट्स को संदर्भित करते हैं, जिन्हें उचित तरीके से भुना जाता है। एक कप मानक कॉफी कड़वी नहीं होनी चाहिए। एक योग्य बरिस्ता कॉफी बनाने के हर चरण को सख्ती से निष्पादित करेगा, और ग्राहक को प्रस्तुत की गई कॉफी में मिठास, अम्लता और मधुरता के विभिन्न स्तर दिखाई देंगे। इसलिए, सबसे उत्तम प्रभाव प्रस्तुत करने के लिए, कॉफ़ी के साथ बहुत सारे उत्तम कॉफ़ी कप भी होंगेहाइड्रो फ्लास्क कॉफी मग, कार्यालय मग, कैम्पिंग मग,वगैरह।

युन्नान में उगाई जाने वाली कॉफ़ी

चूँकि कॉफी 1898 में वेनचांग, ​​हैनान, चीन में शुरू की गई और उगाई गई, 100 से अधिक वर्षों के बाद कॉफी ने तेजी से विकास की अवधि में प्रवेश किया है। मार्च 2014 के अंत में, युन्नान प्रांत में, जहां कॉफी रोपण क्षेत्र और उत्पादन चीन का 99 प्रतिशत से अधिक है, कॉफी की कटाई पूरी होने वाली है। अंतरराष्ट्रीय बाजार से प्रभावित होकर, दो साल से अधिक समय तक "कीमतों की सर्दी" के बाद, 2014 में कॉफी बीन्स की खरीद कीमत 13 युआन प्रति किलोग्राम से बढ़कर 25 युआन हो गई।

हालाँकि कीमतों में उछाल ने बाजार के विश्वास को प्रेरित किया है, 2013-2014 सीज़न में, चीन का कॉफी उत्पादन पिछले सीज़न के 80,{2}} टन से गिरकर 60,{4}} टन से भी कम हो गया है। बड़े कॉफ़ी ब्रांडों और स्थानीय ब्रांडों की अनुपस्थिति में, उत्पादन में कटौती के दबाव ने चीन के कॉफ़ी उद्योग को कच्चे माल की उत्पत्ति से "तोड़ने" के लिए और अधिक उत्सुक बना दिया है।

99 प्रतिशत से अधिक उत्पादन चीन का सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक क्षेत्र है।

कॉफी उद्योग के अंदरूनी सूत्रों के अनुसार, पिछले 20 वर्षों में युन्नान कॉफी की कीमत के रुझान से पता चलता है कि लगभग हर 10 साल में एक मूल्य चक्र होता है। 2010 में, युन्नान कॉफी की कीमत 41 युआन प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई, जो एक रिकॉर्ड ऊंचाई है। 2012 से 2014 की शुरुआत तक, अंतरराष्ट्रीय कॉफी वायदा कीमतों में गिरावट से प्रभावित होकर, कीमत एक बार लगभग 13 युआन प्रति किलोग्राम जितनी कम थी, और कॉफी रोपण उद्योग ने लगातार दो वर्षों तक "कीमत शीतकालीन" में प्रवेश किया।

जनवरी 2014 के अंत में, अंतरराष्ट्रीय कॉफी वायदा कीमतों में सुधार के साथ, युन्नान कॉफी की कीमतें भी तेजी से बढ़ीं। "पिछले फरवरी में, अंतरराष्ट्रीय कॉफी की कीमतों में 20 वर्षों में सबसे बड़ी मासिक वृद्धि हुई, 28 जनवरी को 114 सेंट प्रति पाउंड से 28 फरवरी को 180 सेंट प्रति पाउंड हो गई।"

तेजी से बढ़ोतरी के कारण

कॉफी की कीमतों में तेजी से वृद्धि के संभवतः तीन कारण हैं: एक तो दुनिया के सबसे बड़े कॉफी उत्पादक ब्राजील में 2013 के अंत से सूखा पड़ा है, जिससे कॉफी उत्पादन प्रभावित होने की आशंका है; दूसरा यह है कि मध्य और दक्षिण अमेरिका में कुछ कॉफी उत्पादक देश कॉफी जंग से प्रभावित हैं, और कॉफी उत्पादन में कमी आने की उम्मीद है; तीसरा, कॉफी वायदा लंबे समय से मंदी में है। कॉफ़ी वायदा सट्टेबाज़ कॉफ़ी की कीमतें बढ़ाने और कॉफ़ी वायदा बाज़ार को सक्रिय करने का इरादा रखते हैं।

2014 के बाद से, नेस्ले, स्टारबक्स आदि ने युन्नान में कच्चे माल के उत्पादन क्षेत्रों को खोलने के अपने प्रयासों को बढ़ा दिया है। युन्नान छोटे अनाज वाली कॉफी यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और दक्षिण कोरिया सहित 20 से अधिक देशों और क्षेत्रों में भी बेची गई है। हालाँकि, युन्नान में कॉफी उद्योग आम तौर पर अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, और उद्योग की "सफलता" आशावादी नहीं है।

वर्तमान में, चीन के कॉफी गहन प्रसंस्करण उद्योग में बड़े पैमाने पर एकीकृत उद्यमों का अभाव है, और स्थानीय कॉफी ब्रांड और भी दुर्लभ हैं, घरेलू और विदेशी बाजार हिस्सेदारी और बाजार मूल्यांकन छोटा है।

जनता की कॉफ़ी पसंद

एक ऑनलाइन सर्वेक्षण के अनुसार, 47 प्रतिशत नेटिज़न्स इंस्टेंट कॉफ़ी पीना पसंद करते हैं, जबकि 72 प्रतिशत कॉफ़ी के स्वाद को सबसे अधिक महत्व देते हैं। चीनी लोगों में कॉफ़ी पीने की आदत संभवतः 1990 के दशक के बाद शुरू हुई और अब कई शहरी लोग कॉफ़ी पर निर्भर हो गए हैं। इसके अलावा, कॉफी कप उद्योग का पैमाना धीरे-धीरे बढ़ रहा है। बड़ी संख्या में कप उपलब्ध हैं, जैसेस्टेनलेस स्टील मग,पत्थर के पात्र मग,स्टारबक्स राज्य मग,प्लास्टिक चाय के कपऔर इसी तरह।

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